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红酒常识

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在餐厅如何点酒配美食?

内容摘要:可能很多人在影视剧中经常看到在餐厅吃饭期间会点一瓶红酒,其实,我们生活中有很多餐厅也是一样的,很多食材是根据葡萄酒来搭配的,所以一般选择用餐时来一杯葡萄酒会使食物
 

  可能很多人在影视剧中经常看到在餐厅吃饭期间会点一瓶红酒,其实,我们生活中有很多餐厅也是一样的,很多食材是根据葡萄酒来搭配的,所以一般选择用餐时来一杯葡萄酒会使食物跟红酒有更好的完美味道,那么在餐厅如何点酒配美食呢?

在餐厅如何点酒配美食?

  1、 在餐厅或酒店里选择葡萄酒时,男士要特别注意女士所点的菜肴。即使您钟情于单宁含量很高的红葡萄酒,但如果女士点了口味比较清淡的菜品,例如鸡肉、鱼、虾等,这时您要有意选择一瓶白葡萄酒或者清淡的红葡萄酒来搭配。

  2、 当然,在餐厅想吃一顿完美的大餐,得到最好的建议的途径就是可以咨询侍酒师( Sommelier)o因为合格的侍酒师一定会对自己餐厅的菜肴与葡萄酒搭配如数家珍,给出适合不同客人口味的专业建议,令客人期待而来满意而归。侍酒师会根据葡萄酒单的内容,提供每一瓶酒的酒质特性;然后向您建议食物与葡萄酒之恰当的搭配选择;很好的确保了葡萄酒能够很好的状态送到客人手中,并正确地提供服务。

  3 在正式的高档西餐厅里,葡萄酒侍酒师胸前都挂着一串侍者专用的小银盘或不锈钢的小酒杯。有的侍酒师习惯在开启葡萄酒橡木塞后,将橡木塞放于小银盘上,给餐桌的主人,确认葡萄酒是否完好。因为顶级葡萄酒有时会出现橡木塞引起的不悦气味,但这并不表示酒一定出现瑕疵,还需进一步确认。当然,有的侍酒师省去前面一步直接倒一杯酒给一位客人试饮一一看酒是否颜色变化,摇晃酒杯闻香味,再品一口酒,都没有问题才会上酒。如果有问题,侍酒师会斟入少许酒液,重新检视酒色、气味以及口感。若再次确认有问题会立刻再为您拿一瓶新的葡萄酒。有一个常识需要知道,如果您想点某餐厅的陈年佳酿,最好先与餐厅预约,因为侍酒师会根据酒的特点在客人就餐前醒酒,有些可能需要半小时,有些需要两小时甚至更长时间。

  4、 蒙大菲纳帕谷珍藏赤霞珠红与传统肉酱干层面

  美国加利福尼亚洲赤霞珠有特有的复杂风味。紧实厚重的酒体结构特征令蒙大菲纳帕谷珍藏赤霞珠红非常适合搭配红肉类美食,且烹炒、烘烤、炯炖或煎等方式均可。加利福尼亚洲加本力弗朗特有的草味、果味跟赤霞珠的风格有点差不多。饮用前建议醒酒1小时。主食一传统肉酱千层面,烹任同样是烤盘上烘烤,纯正肉酱及各种芝士的香味会令这顿大餐意犹未尽。

  蒙大菲钠谷珍藏赤霞珠红的色泽亮丽的紫红色。香气浓郁的黑櫻桃和黑加仑的果味

  结合了黑巧克力、茴芹和月桂叶的香气,口感会有宁强烈,入口柔顺,收结悠长。陈年饮用口感更优雅。非常适合与牛排、烧烤或烟熏

  5、配餐建议:红肉类等食物以及中餐的叉烧肉、梅菜扣肉等搭配。

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