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甜品点心跟冰淇淋选什么样的葡萄酒好?

内容摘要:在我们生活中经常会看到饭后甜点以及下午茶之类的,很多人会选择葡萄酒来搭配,这样的话就不会很腻,口感也会很不错,那么,甜品点心要如何选择葡萄酒呢?......
 

  在我们生活中经常会看到饭后甜点以及下午茶之类的,很多人会选择葡萄酒来搭配,这样的话就不会很腻,口感也会很不错,那么,甜品点心要如何选择葡萄酒呢?

甜品点心跟冰淇淋选什么样的葡萄酒好?

  甜品最好搭配比它本身更甜的酒。反之,葡萄酒如果不如甜品甜与甜食相比,原本美味的葡萄酒可能会变得味道很酸,令人不悦。甜品中用得最多的主料就是巧克力了。巧克力有很多种类,榛果巧克力,可可脂含量高于50%;黑巧克力,又称纯巧克力少糖;牛奶巧克力,由可可制品、乳制糖品、香料和表面活性剂等组成;白巧克力,组成与牛奶巧克力大致相同。其中黑巧克力微苦,纯黑巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味。如果想一次把各种巧克力吃遍,要从淡味到醇厚,从柔和的白巧克力开始,到牛奶巧克力或榛果巧克力,最后以苦甜参半的黑巧克力结束。搭配以巧克力为主料的甜品的葡萄酒有比较严格的顺序:从口味清新、带有花果香气的甜白葡萄酒,到酒体较轻、香味清淡、口感柔和的葡萄酒,最后到味道浓烈的葡萄酒。最经典的搭配是法国南部鲁西荣产区的班涅斯甜红葡萄酒。在品尝的过程中可以用水和面包来清洗味觉,目的是清除掉之前的巧克力和葡萄酒残存的所有味道。值得一提的是,白巧克力为主料的甜品可以制作出极甜的甜品。因为白巧克力中乳制品和糖的含量相对较大,甜度很高,所以确实需要一款含糖量非常高的葡萄酒搭配。再加上优质巧克力的味道又非常浓厚,所以还需要一款酒精度也很高的葡萄酒搭配。给大家一个建议。可以选择波尔多右岸贵腐甜白葡萄酒,其实它本身就是一道很好的甜点,单独饮用也很好喝。对于超甜甜品还可以选择一瓶口味简单,果味丰富的红宝石波特酒或者利口酒。甜点冰淇淋,极端的温度会考验我们味蕾的敏感度。建议搭配冰酒、冰镇白葡萄酒或者是香槟,要么来一瓶烈酒。果肉冰淇淋与奶油冰淇淋搭配葡萄酒各有讲究。

  魄力维斯派罗格拉巴酒与哈利·约瑟冰淇淋西点

  魄力维斯派罗是格拉巴酒( Grappa)的一种,意大利白兰地,由酿葡萄酒的皮渣蒸馏而来,故而又名"果渣白兰地"。烹饪菜肴或烤制蛋糕的过程中加一些格拉巴酒可以增添风味。格拉巴酒最适合与冰淇淋搭配。在冰淇淋球上浇上一两勺格拉巴酒,口味极相配。如果夏天胃口不好时,您不妨试试会觉得胃里很舒服,这款格拉巴酒的香味已经十分细致,太香浓的冰淇淋会彼此相冲,所以建议选口味清淡、酸甜的冰淇淋搭配,最好是柠檬味的或者香瓜味的冰淇淋,和格拉巴酒的香味和谐统一。

  魄力维斯派罗格拉巴酒色泽无色透明。有着苹果、蜂蜜、无花果,紫藤花的香味。口味口感怡人,细致高雅。

        配餐建议:可加入咖啡一起饮用。适合搭配不辣的烤肉类菜肴及冰淇淋、巧克力等甜品。

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