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中餐与酒搭配的尝试?

内容摘要:葡萄酒搭配中餐对中国人来讲是一个新课题。中国菜的口味繁多,配茶、配啤酒、配烈酒似乎可以面面俱到,但一支葡萄酒很难做到适合搭配全部的菜肴。而将每道菜分开再一道又一道地去
 

  葡萄酒搭配中餐对中国人来讲是一个新课题。中国菜的口味繁多,配茶、配啤酒、配烈酒似乎可以面面俱到,但一支葡萄酒很难做到适合搭配全部的菜肴。而将每道菜分开再一道又一道地去搭配葡萄酒,固然可以。但在中餐酒席上,一桌子菜只能看您是重点要突出哪一道大菜,然后再挑选一支合适的酒。粉红葡萄酒、香槟酒或气泡酒都可以作为百搭酒任选。

中餐与酒搭配的尝试?

  在中餐中,粤菜是最容易与葡萄酒搭配的菜系。阿尔萨斯白葡萄酒、未经橡木桶陈酿的雷司令、长相思和莎当妮都可入选。四川菜通常又辣又油,吃的时候感觉一团火在舌头上燃烧,葡萄酒若选择不当,酒的味道将变得荡然无存,歌海娜,西拉或慕尔维德葡萄酒可小心尝试搭配。

  按照饮食习惯中餐可笼统分为六大区域,它们的特点和酒的搭配仅供参考。

  南方菜一一以广东菜为代表,口味清淡、平和为主,可搭配同样精致优雅的法国波尔多、勃艮第酒

  东方菜一一以浓油赤酱的上海菜为代表,可搭配澳大利亚、智利、美国等出产的葡萄酒,浓郁果香可帮助化解油腻感。

  西南菜一四川菜的麻辣天下闻名,澳大利亚西拉葡萄酒可将麻辣进行到底,也可以用德国的雷司令降一下火。

  华中菜—两湖美食口味干辣,澳大利亚西拉或卢瓦尔河谷的葡萄酒可尝试。

  华北菜—味道浓郁,通常较成。配酒最广泛,浓郁型的波尔多酒,澳大利亚、美国的葡萄酒都可。

  西北菜—酸是西北菜的特点,因此酸度较高的意大利酒和澳大利亚酒可以选择。

  尝试中餐搭配葡萄酒会有各种新奇的体验,因为中餐的就餐习惯是凉菜和热菜一起

  吃,所以中餐的凉菜配酒并不像西餐的开胃菜配酒需要那么多规矩。七彩云南大酒楼的这道云岭鲜天麻,选用上等鲜天麻制作,刀工精湛,天麻切至如纱如纸,放在冰上,视觉上就给人清爽怡人的感觉。品尝时蘸上蜂蜜,天麻入口脆润,回味甘甜。德国雷司令恰好烘托了这道菜的清爽口感。邓肯博士威士莲白葡萄酒的特点轻淡的口味,微甜的口感和芳香的味道。分级为

  Spatlese,属半干型德国白葡萄酒,典型晚收型雷司令葡萄酒。冰镇后饮用,与云岭鲜天麻的配料蜂蜜搭配更突出天麻的新鲜感和清爽感。

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