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鸭肉应该选择哪种葡萄酒比较好?

内容摘要:鸭肉在中餐菜谱中非常普遍,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。北京烤鸭是最有代表性的菜,味道复杂,既有烤制肉类的香,也有各种辅料的香,霸气十足。在北京吃烤鸭时点葡萄酒还是
 

  鸭肉在中餐菜谱中非常普遍,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。北京烤鸭是最有代表性的菜,味道复杂,既有烤制肉类的香,也有各种辅料的香,霸气十足。在北京吃烤鸭时点葡萄酒还是近几年的事情。烤鸭的葡萄酒绝配还在寻觅中,不过从清淡到中度酒体的红酒都在选择范围之列。

鸭肉应该选择哪种葡萄酒比较好?

  烈酒也可纳人选择行列。烤鸭搭配威士忌,并且是单一麦芽或不加冰块的威士忌,以洋酒的猛烈与桀骜刚好可以与烤鸭配合,最妙的是威士忌的煤泥与烟熏味正好能匹配配烤鸭中淡淡的果木香味。另外,吃熏鸭选择葡萄酒可与烤鸭如法炮制。而带有肉汁的酱鸭,如潮州酱鸭,最好搭配口感更浓郁的红葡萄酒。

  艾拉斯黑皮诺与北京烤鸭

  正宗的北京烤鸭所用的鸭子在饲养时由人工填喂50~60天。鸭肉是以梨树或桃树的硬木烘烤的。从砌炉开始,到鸭子的加工、挂烤,再到片鸭,既豪放又细腻。烤出来的鸭子一半是食材的原味,一半是浓酱赋予的重味。吃烤鸭先吃鸭皮,可蘸白糖,口感松脆肥美。再将烤鸭连皮带肉裹在面饼里,加上黄瓜和葱,蘸上甜面酱,再加些蒜泥,鸭肉细嫩,口感丰富而微妙。吃烤鸭醮酱非常适合搭配红葡萄酒。原则是酒的口味上不能被鸭肉的味道掩盖,所以选择中度酒体以上的红酒为宜。黑皮诺配烤鸭,让人充满想象,特别是美国西海岸的黑皮诺,舒适的口感颇符合中国人的口味,浓郁的黑樱桃风味与烤鸭中的果味相互辉映,甚是般配。

  艾拉斯黑皮诺色泽紫红色。香气中有草莓、櫻桃、泥土的芳香。口味是入口即散发浓郁甘甜的黑樱桃风,口感如丝般柔滑。果香纯净,融合些许有趣的青涩单宁特质。

  配餐建议:适合与北京烤鸭、樟茶鸭、金葱烧,辽参等搭配。

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