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醒酒的意义?

内容摘要:对于尘封酒窖的葡萄酒可以说是犹如一位沉睡的美人,静态时是比较美的,但是却缺乏灵气,而醒酒呢就是将沉睡在酒瓶中的"睡美人"给唤醒,让葡萄酒重新焕发出葡萄酒的灵气,在葡萄
 

  对于尘封酒窖的葡萄酒可以说是犹如一位沉睡的美人,静态时是比较美的,但是却缺乏灵气,而醒酒呢就是将沉睡在酒瓶中的"睡美人"给唤醒,让葡萄酒重新焕发出葡萄酒的灵气,在葡萄酒与清新空气完全的得到接触后,和呼吸后,葡萄酒中的单宁会开始逐渐的氧化,葡萄酒中的香味自然也是逐渐的额散发出来的,让葡萄酒口感变得更加醇厚跟柔和。

醒酒的意义?

  为什么要醒酒呢?

  醒酒的话又可以说是滗酒、换瓶。这一传统的由来也是因为在初期酿酒时葡萄酒一般是未经过过滤的,葡萄酒从酒窖木桶中装到酒壶或是酒瓶里饮用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,酿酒师就会将葡萄酒倒入醒酒器中,将酒液跟沉淀物分开。

  至于为什么醒酒的问题的话,至少可以有2个直接的答案,首先,是避免有沉淀物在醒酒器中,醒酒的过滤手段也就一直被人们保存至今,尽管现在大多数的葡萄酒在装瓶前已经经过初步过滤,但瓶中多多少少还是会有沉淀物的,特别是一些经过长期陈年的葡萄酒,二,醒酒是为了让葡萄酒更好的与空气接触,从中可以散发一些不悦的杂味跟异味,然后接触空气后,葡萄季本身的花香跟果香很好的散发出来,还会有一些奇妙的风味,让葡萄酒中的单宁很好的变柔顺,有活力,口感会更加复杂,年轻的好酒经过醒酒后,口感有变化,那些单宁比较强烈的,经过醒酒后,葡萄酒的品质会发生大的转变,单宁会变得柔和,葡萄酒也会散发出成熟的果香味。

  醒酒的过程有哪些?

  1、 首先,葡萄酒瓶保持直立,正常的葡萄酒直立时间是1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7 - 8天。

  2、 醒酒前,要准备好醒酒器,漏斗,滤布,为醒酒做准备。

  3、 开瓶时不要将酒瓶晃动,切开瓶封后用开瓶器拉出瓶塞,看看瓶底确定沉淀物没有污染酒液。

  4 倒葡萄酒前,目光跟酒瓶成90度,慢慢倾斜酒瓶,缓缓将葡萄酒注入醒酒器中。

  5 要注意瓶中的沉淀物是否也倒入了醒酒器中,保证醒酒器中没有沉淀物。

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