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选择葡萄酒的几种方法?

内容摘要:葡萄酒根据葡萄品种、生产地、酿造方式等多种不同的因素,具有各式各样独具特色的口味,且口味也有等级之分:新制葡酒多少带有较强烈及粗涩的口......
 

  葡萄酒根据葡萄品种、生产地、酿造方式等多种不同的因素,具有各式各样独具特色的口味,且口味也有等级之分:新制葡酒多少带有较强烈及粗涩的口味,而陈年葡萄酒则带有细膩柔和的口味。

选择葡萄酒的几种方法?

  1、葡萄酒口味:干、半干、半甜、甜

  舌头各个部位所感知的味道是不一样的。甜味为舌尖,咸味为前部边缘,酸味为中间两侧,苦味为舌根部位。舌头各个部位的味蕾将感知到的各种味道信息经神经纤维传递给大脑,最后形成综合的“味道”感觉。但葡萄酒基本上包括甜、咸、酸、苦这四个味道。这些味道信息的搭配方法决定了每瓶葡萄酒所具有的固有风味。而葡萄品种、各种气候特征、生产地区等自然条件以及酿造方式,熟化方式这些人为条件,决定了味道的搭配方法。

  干葡萄酒指在发酵葡萄汁的过程中,葡萄糖完全发降,最后几乎不带甜味的葡萄酒。适合于用餐前及用餐时搭配食物。半干葡萄酒在轻抿一口时,舌尖会感受到些许的甜味。一般指1升葡萄酒中糖分含量为12~18克以下的葡萄酒。

  半甜葡萄酒指酒中保留有糖分,口味较甜但并不强烈的葡萄酒。甜葡萄酒在发酵时保留了大部分的葡萄糖,其甜味较重,适于在用餐后搭配甜点。一般指1升葡萄酒中糖分含量超过45克的葡萄酒。

  2、葡萄酒的轻重等级:轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体

  葡萄酒也和人体一样具有重量,重量根据自然产生的条件与人为加入的条件而不同。一般依据人们在饮酒时口中所感受到的重量感大小分为三种等级。:轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体。

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